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明代经济食用菌在自然与社会间的周转及其意义
【作者】 芦笛
【关键词】 明代 菌类 土贡 饮食 贸
【摘要】明代皇家从浙江等处，通过岁办、坐办、采买等途径获取菌类物产，用于膳食、宴席、祭享和赏赐。在此过程中，皇帝的意志得以体现。皇家的需求在由官吏传达、落实的过程中，在为民生带来负担的同时，也在一定程度上促进了民间的菌类贸易。随着明中叶以来商品经济的发展，菌类的生产、贸易以及人工培育技术相应地受到了文本记录者较多的关注。在经济较为发达的东南一带，畲人等山民群体在职业化的菌类生产和技艺传承中发挥着重要作用。这类活动依赖林木资源，在开发山林副业的同时也影响着生态环境，使自身呈现出一定的地域流动性。历史研究中，给予菌类或林副物产以去边缘化的地位，对皇家和民间活动在空间视角上予以整合，有助于深入理解其多元的社会功能和意义。
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